茄子炒肉丁(用油少)

茄子一般都是家常或红烧都需要用很多油烹饪才感觉美味，随着大家对生活品质要求提高，健康第一，油和糖都是大忌，快来试试这道用油少且不影响口感的菜吧

用料  

茄子炒肉丁(用油少)的做法  

1. 茄子改刀切成滚刀块，放入碗中倒入没过茄子的水，在水里倒入半勺白醋，盖上盖子放置5分钟。

2. 姜切末葱白切段

3. 葱叶切段，能吃辣的用杭椒和小米辣切段，不能吃辣的用青椒和红椒切块也可以。

4. 蒜切末，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、少许鸡精和3勺清水搅拌均匀待用。

5. 五花肉切丁或末都可以。

6. 茄子5分钟后挤干水分后放入少许盐，用手抓揉后倒出水分后，放入2勺淀粉拌匀。开火不用倒油，直接把茄子小火煸至发软盛出来备用。

7. 开火，待锅热，倒入油后把肉末煸炒至变色，再倒入姜末和葱白段继续煸炒。

8. 待肉煸炒出香味时放入茄子和蒜汁，待汤汁浓稠时放入葱叶段和杭椒小米辣段就可以出锅了。

9. 成品图，少油菜。搭配米饭，完美别错过😃

小贴士

备注:1、放醋是为了防止茄子氧化变色。
       2、口轻的可以不用盐，蒜汁里的生老抽和蚝油就可以。