两个简单的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,也是咱家经常做的两道菜,那天老公看到有青色的秋茄上市,就索性买了一个青的,一个紫的。按我说,青茄子皮比较嫩,吃起来口感软些,下油锅煸也比紫茄子软得快,茄子一定要用油煸软了,才可以和其他肉类、佐料一起翻炒,这样的茄子才入味好吃。
炒茄子,怎样才可以不费油又好吃:
1、首先,把茄子切成丁或者丝,这两种状态下的茄子是最容易炒软的。
2、千万不能下水炒。首先在锅里下点油,小火慢慢煸炒茄子,一定要小火,茄子发软了就可以了。
3、盛起后,放置十来分钟,茄子也会变软好多,这时候再和肉类一起烹制就更容易入味。
用料
火腿肉 | 100g |
茄子 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
圆菜椒 | 1个 |
瘦肉 | 100g |
姜 | |
蒜 | |
蚝油 | |
酱油 | |
盐 | |
糖 | |
淀粉 |
五丁茄子的做法
所有的材料切丁备用。瘦肉用酱油、少许油、淀粉调好味
用小火煸炒茄子,盛起备用
油锅烧热,下姜、蒜爆香,炒瘦肉,小炒一会就可以,转色了就盛起,不用炒全熟了,等一会还要回锅。(这一步把油一次下够了,用炒了肉的油炒素菜是最香的!)
用刚才的炒肉余油先炒洋葱,炒出香味了,下圆菜椒、火腿丁,炒一会,把煸好的茄子放入,这时候放蚝油、盐、糖调味,起锅前再放点生抽