送粥小菜--炒酸菜头

🔥🔥🔥用猪油炒
远亲不如近邻，隔壁邻居回老家一趟，我又跟着沾光了。
据不完全统计，隔壁妹子给我提过的东西，土鸡蛋，包子，馒头，应季蔬菜，鹅蛋，牛肉，苹果，石榴，鲜花饼，瓜，李子………我都不好意思说啦，与之为邻是我之幸。
妹子自家腌制的酸菜头，只需要简单的处理一下，就成了送粥的小菜。
这个方法适合各种带叶子的酸菜。

用料  

送粥小菜--炒酸菜头的做法  

1. 酸菜用水冲洗多次，主要是冲杂质和盐水，以冲洗的水颜色清澈为主。

2. 准备干辣椒和蒜，蒜切片

3. 用五花肉来炒，五花肉要炸出油汁，才可以，主要是用猪油来炒，酸菜加了猪油，味道才是香的。
   油炸好，放入干辣椒和蒜片，爆香。

4. 放入切好的酸菜，翻炒，炒出酸菜里多余的水份，

5. 炒的过程要不断翻炒，锅内无油干燥了，说明水份已炒完，可以出锅了，

6. 放凉后，找干净无水玻璃罐，保存后放冰箱冷藏，每次吃的时候，用干净的餐具夾取，可存放10天。