夏天到了,吃什么都没食欲?哈哈,其实餐桌上,就差这一碗红烧肉!香喷喷的红烧肉,色泽红亮、肥而不腻,入口即化!汤汁拌着米饭,又能多吃一碗饭!
买了块上好的五花肉,今天就来做一锅红烧肉吧,给家人解解馋!
用料
盐 | 2克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
葱 | 1根 |
五花肉 | 克 |
老冰糖 | 20克 |
香叶 | 3片 |
大料 | 3颗 |
花椒 | 10粒 |
餐桌超级下饭王-红烧肉的做法
将五花肉切成等大的块状,放凉水锅中,焯水。焯好水的五花肉,撇去浮沫,捞出控干水分。
锅中放适量底油,加入冰糖,冰糖颜色微变黄,倒入五花肉翻炒,使五花肉上色。
加入葱段、姜片、花椒、大料,老抽、生抽,翻炒2分钟。
锅中倒入花雕酒,老抽和生抽,再加少量开水,没过肉即可。大火烧开,转小火慢炖一个半小时。出锅前大火收浓汤汁即可!
小贴士
1、炒糖色的时候,冰糖变成微黄色就放五花肉煸炒,否则红烧肉口感会发苦。
2、炒糖色放入肉的时候,注意防油溅,拿锅盖挡着点哦!