软糯鲜香的家常红烧肉

千家万户都会做自己风格的红烧肉，做法也大同小异，或先炒后炖，或直接水肉料一起炖，只要有新鲜五花肉、生抽、糖就能基本完成。自然，农家土猪肉烧成的更香，啊.....盘子里的红烧肉没有光鲜靓丽的摆盘....只是一副老母亲操劳的样子😊

用料  

软糯鲜香的家常红烧肉的做法  

1. 五花肉切块、焯水五分钟、捞出，去除肉腥味

2. 准备好配料

3. 需要用到的调料

4. 我喜欢用不粘锅，稍涂点油在锅底，开火，放入焯水后的肉炒

5. 炒到肉稍上色，倒掉多余的油，加入葱姜炒香

6. 加料酒、生抽、老抽、冰糖，加入漫过肉的热水，记得用热水，可以防止肉收缩，变老。生抽、老抽先少放点，等快出锅时再按自己的口味补加，不然咸了也不好

7. 此处烧开，小火，炖40分钟及以上😊我会炖1-2小时，精肉也就软化了，

8. 40分钟后开中到大火收汁10分钟以上，期间翻拌几次，加入青红椒增色，没有就不加，然后尝一下味道，调至适合自己和家人的口味。

9. 装盘，开吃。小豆豆喜欢红烧肉的汁拌饭吃，所以多留了汁。

10. 可以炒稍干一些，显油亮

小贴士

记住炖的时候加入热水，要精肉不柴就炖时间加长，几乎没有别的捷径。炖的时候生抽、老抽、糖少放一点，等收汁的时候再按口味加入。