回锅肉大家并不陌生啦，经典的川菜。我在家里试过很多版本，总是不满意。直到这个简易版本的回锅肉，才发现好吃的回锅肉其实就来自最简单的原料。
这里有几个重点：
1- 带皮五花肉得好，这样才香
2- 配菜其实很随意 我这里选的是青椒和洋葱。有时候圆白菜胡萝卜也可以。
3- 郫县豆瓣酱本身有很咸，所以不需要加盐，如果味道淡了，可以稍微加一点点生抽。
4- 如果没有中葱也可以蒜苔代替，或者干脆不放
5- 五花肉和蔬菜分别炒制后盛出来，千万不要一起炒，因为会影响口感。
| 五花肉 | 400克 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 姜片 | 6片 |
| 中葱葱白段 | 1段 |
五花肉冷水下锅，煮熟后捞出，放凉。
如果比较懒，可以一次多煮一点，把余下的放在冰箱冷冻，下次吃的时候，提前拿出来解冻就好。
原料都准备好啦，五花肉切片，青椒和洋葱切片
少许油，把五花肉和姜片下锅，小火，煎到五花肉两面都焦焦的。我喜欢吃比较焦的肉，吃起来更香。
五花肉盛出后，留下油，然后把青椒和洋葱炒到六成熟断生就好。然后盛出。
锅中放点油，小火放入郫县豆瓣酱，小火，直到把豆瓣酱炒到融化为止。
放入五花肉和青椒洋葱，翻炒两分钟，中间尝一下味道，如果味道淡了，可以适当加一点点生抽。然后把葱段加入，翻炒两下就好。
装盘开吃吧。特别下饭一道菜，so easy。
