地道的农家菜！
| 雪菜 | 200克 |
| 姜 | 5-6片 |
| 葱 | 3根 |
| 辣椒干-可省 | 3个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆腐 | 半块 |
雪菜提前半天浸泡，中间换一次水！
姜片浸泡在水中，浸泡30分钟!
烧开水！
热锅冷油，加一茶勺盐，油盐拌匀，转动锅，让盐油混合平铺在锅面!
油烧热后放鱼!
不破皮步骤：
图中的小颗粒就是盐，这是不破皮的原因。
一面煎完后，关火等油冷却，冷却后再开火鱼翻面再煎，煎完再等油冷却!
加入雪菜和浸泡的姜水
加入开水至2/3覆盖鱼！
加入葱段，和辣椒干
加1勺生抽，3勺料酒，不用盐
大火烧开
加入豆腐
再加入疙瘩大火烧开，小火煮15分钟左右，试试疙瘩有没有入味，入味即可！
装盘！撒上葱花，完工！
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