泰式甜辣冰镇花甲

很喜欢去广州的兰桂坊粤泰餐厅吃饭，里面有道菜叫冰镇花甲，无论冬天或夏天，那种凉凉的，酸酸的，甜甜的，微微一辣的口感，觉得超好吃。每次去都必点，这么多年来一直念念不忘。今天特地解锁，自己动手做，味道比它还好。。哈哈哈

用料  

泰式甜辣冰镇花甲的做法  

1. 1，花甲用盐水浸泡让它吐沙干净。2，水烧开后下花甲，开壳后立刻捞起，码盘放冰箱冷冻。

2. 2，将青椒，红椒，小红椒，洋葱，香菜切碎，越碎越好，放一边备用。

3. 3，调酱汁:  泰国青柠挤出所有的汁，盐1小小半匙，鱼露2匙，白醋2匙，泰式甜辣酱5匙，糖1小小半匙，加入冰水，搅拌均匀（这时自己试一下味，每个人对甜酸度不一样，比例可微调）。总的容量在6分碗左右就可以了。

4. 4，调好的酱汁加入刚才切好放一边备用的所有菜料，再次搅拌均匀后，放入冰箱冷冻。

5. 5，30分钟后取出花甲和酱汁。花甲摆好盘，淋上酱汁即可。

小贴士

盐和糖少量就好。因为鱼露是调咸的，甜辣酱本身自带甜度。不喜欢辣的话，可以将小红椒免去。