爸爸年纪大了,咀嚼功能受限,为了给身体提供优质蛋白,营养师教我做了这道菜。我们略加改良,加入了蔬菜、虾,这样一道菜里面有两种蛋白质,三四种青菜,营养更丰富。这道菜制作简单,保存方便,于姐每周集中做一次,冰箱里冻好后,拿去给爸爸。家里有孩子的,都可以尝试,偶尔工作繁忙,把丸子扔到水里,下点青菜面条,就是一顿非常标准的营养餐。
用料
鸡胸肉 | 500克 |
虾 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
紫甘蓝 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半只 |
葱 | 一段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3-4瓣 |
海鲜酱油 | 一汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
耗油 | 一茶匙 |
温水 | 200克 |
油 | 20克 |
花椒粉 | 一茶匙 |
鸡胸肉蔬菜丸子(献给爸爸的菜)的做法
鸡胸肉解冻、切块。虾解冻。胡萝卜、紫甘蓝、洋葱切块。姜切片。
以上东西一起放入搅拌机,搅拌成肉馅。
加入料酒、耗油、海鲜酱油,搅拌均匀。
加入温水,顺时针方向搅拌。200克水不要一次性全放进去,要分多次,一点一点加。
搓成丸子。
胡萝卜切片,放满盘底,丸子放在胡萝卜上,上锅蒸,上汽之后10-15分钟。
制作浇汁:葱、蒜切末,加油、花椒粉、耗油、海鲜酱油下锅炒。翻炒中放少量水,形成汤汁。
把汤汁浇在蒸好的丸子上,大功告成。
剩下的丸子,冻在冰箱里。没工夫做饭的时候,拿出来,加点蔬菜、鸡蛋、面条,就是一餐。蛋白质、纤维素、碳水化物,一应俱全,给孩子吃也很标准!
小贴士
鸡胸肉解冻的时候,不要彻底解冻,略微硬的时候更容易切块。没有搅拌机的,手工剁成肉馅也是一样。
肉馅中放水要一点一点地放,水吃进去再放下一次。
搅拌肉馅要向同一个方面。