小时候我就喜欢爸爸做的这道肉丸子，我爸爸说，肉要有肥有瘦，还得手剁成泥，用搅拌机搅拌得不好吃。
后来自从老屋拆迁之后，这道菜就逐渐吃得少了。
现在我嘴馋，却吃不到爸爸做的肉丸子，只能自己摸索，还真让我摸索出来。
这道菜是咸甜的，适合福州人口味，但是我先生和孩子，是闽南人，也爱吃。
用料
| 肉末（2肥8瘦的猪后腿肉） | 220克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 老抽 | 12克左右 |
| 水 | 22克 |
| 白糖 | 18克 |
老福州的肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，爸爸做的肉丸子的做法
先把猪后腿肉手剁成泥
加个鸡蛋，打散，与肉沫混合均匀
加老抽搅拌均匀，这里说一下，不要用生抽，我最初在尝试的时候，加过生抽，发现不是那个味，蒸熟之后也不是那个颜色。
最后加糖加水，搅匀。
我是不喜欢吃生姜的人，所以我不放，而且多了生姜之后，也就没有最初的那个味道。如果肉新鲜的话，是不会有腥味的。
如果你习惯放生姜，生姜切末或者姜汁放进去也可以，按个人习惯吧。
锅里水开，上锅蒸20-25分钟，就可以啦
