汤汤水水～清润花胶汤

用料  

汤汤水水～清润花胶汤的做法  

1. 这次用的是金龙胶，小小只，不腥，泡发时间短。

2. 隔水蒸十分钟

3. 放入纯净水泡着，放几片姜。冰箱冷藏一晚。第二天早上起来换水，继续冷藏，到下午就可以用来炖汤。

4. 药材合集。具体份量没有秤，都是随手拿的。这次用小炖盅，所以份量都不多。用大炖盅可以适量增加，不然没味道。

5. 煲汤的猪肉要先飞水（焯水），不然汤里会有浮沫和异味。

6. 平时我都是用电压力锅，这次用小熊的电子炖盅，中途可以揭开，加材料很方便。除了花胶，其余所有材料放入炖盅，加水炖1小时（水煮开以后开始算），放花胶再炖半小时就好。金龙胶比较小只，所以不能炖太久。

小贴士

石斛只炖这点时间，味道都还没出来的。可以看到它伸展开以后，捞起来撕开，再放回去继续炖煮。