菲力是牛身上最嫩的部位
除了煎还有很多适合中国家庭的做法
今天的肉界厨房选用
澳洲谷饲安格斯M3菲力
烹饪一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
香芹辣炒牛菲力
| 菲力 | 220g |
| 西芹 | 适量 |
| 味精 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 生粉 | 一勺 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 双色辣椒 | 适量 |
| 辣椒酱 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
首先处理菲力
在还没有完全解冻的情况下切片
会相对轻松
切好放在器皿里调味
一勺味精
一勺盐
一勺糖
一勺料酒
一勺生抽
抓拌1分钟
直至酱汁被菲力吸收
放入一勺生粉
均匀搅拌后淋油封面
切一些姜片
大蒜压成蒜泥
双色辣椒去籽后
切成小段
西芹的叶子可以用作装饰
摘下后泡水备用
西芹去茎
切段后改刀成手指粗细的条状
热锅热油下入菲力
不要翻炒，煎至一面金黄
然后翻炒几下出锅备用
不要洗锅
放入生姜和蒜末
翻炒上色后加入辣椒
加入一勺辣椒酱
倒入芹菜段
猛火翻炒1分钟后
加入事先煸炒好的菲力
最后加入一勺蚝油
翻炒10下就可以出锅了
这道菜讲究的就是锅气和速度
全程大火一气呵成
香辣入味的西芹搭配口感软嫩的菲力
你学会了吗
