秘制鸡爪排骨煲

上海疫情已经陆陆续续持续一个多月了，也已居家隔离1月整，所以食材非常有限，利用有限的食材制作出美食，来安慰一下我们无聊的隔离生活吧！
上海加油，愿解封日早日到来，我们一起加油吧！
特别说明：我这里是以3个人的食材来制作的，如果人数多食材根据需求数量增加

用料  

秘制鸡爪排骨煲的做法  

1. 1.鸡爪对半切，排骨切小块，
   2.分别加入姜片焯水，
   3.凉水洗净沥干水份装入盘中备用

2. 准备配菜
   1.玉米半根切块（小长条，会比较入味，这里食材有限，选择甜玉米更加）
   2.胡萝卜半根切成滚刀块
   3.土豆去皮洗净切成滚刀块放入碗中泡水，防止土豆氧化变黑

3. 准备调料
   1.生姜切片
   2.大蒜头对半切
   3.小米辣切圈
   4.准备八角2粒

4. 起锅烧油，大火放入姜片、大蒜头、小米辣、八角煸炒炒出香味
   

5. 加入半勺郫县豆瓣酱和小半块火锅底料继续煸炒

6. 先加入排骨煸炒，炒至排骨上色

7. 1.加入鸡爪继续煸炒，炒至所有的食材上色
   2.加入生抽、白糖10g、少许老抽上色，继续煸炒

8. 1.待所有的食材煸炒入味，加入清水（水量覆盖所有的食材即可。
   2.加入配菜玉米、胡萝卜（土豆容易煮烂，之后再添加）
   

9. 待汤汁煮沸之后转小火慢慢炖煮1小时，静待！

10. 炖煮半小时之后加入土豆继续炖煮

11. 1.50分钟后转大火，煮至汤汁基本收干，保留一定的汤汁会更入味。
    2.撒入白芝麻和小葱末
    3.关火盛如碗中开始享受美食吧！真的很好吃，很入味！

小贴士

一定不能着急，小火慢炖
收汁时保留一定的汤汁
随时观察