霸王花又名剑花,广东老火靓汤的一款重要食材,它归肺经特别适合秋天干燥季节饮用。具有以下几张功效:
止咳,清除肺热,缓解肺炎、咳嗽等不适症状。
增强免疫:促进身体代谢,增强身体各个器官功能,提高免疫能力。
治疗腮腺炎:外敷能有效缓解腮腺炎引起的不适症状。
理气止痛:具有理气止痛的功效,还能补充身体所需的营养,保护心脑血管。
霸王花含有至少13种氨基酸及钙、锌等微量元素,具有较高的营养价值。
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质都非常适合吃霸王花。
剑花性微寒,阳虚体质,阴虚体质,脾胃虚寒者注意饮用。
霸王花香滑柔软,用于烹饪主要是煲老火靓汤,多与猪肺、猪蹄等同煲,具有清热润肺、止咳化痰、解毒消肿之功效。霸王花还可焖肉,能吸油,如与子鸡同蒸,花蕊吸收了鸡油和鸡香味,香滑鲜美,令人回味无穷,可谓霸王花食谱中的极品。
这款汤适合口干唇裂饮用,便秘,熬夜上火者适合。
用料
霸王花(选用肇庆种) | 2朵 |
蜜枣 | 1个 |
莲子 | 适量 |
百合 | 适量 |
扁豆(炒过) | 适量 |
螺肉 | 适量 |
瘦肉(猪骨) | 适量 |
姜 | 2-3片 |
广东靓汤-秋季靓汤清热解毒润肺汤霸王花螺肉润肺汤的做法
干的霸王花浸泡15-20分钟。
螺肉浸泡1-2小时,做好可以提前一晚泡发。
霸王花焯水去涩味。
加料酒和姜在水里,给螺肉焯水去腥。
焯水后浸泡15-20分钟(如没时间可以直接省略)
百合、莲子、扁豆浸泡20-30分钟(有时间的话)
可以炖盅煲2小时,也可以明火煲汤,大火30分钟,转中小火35分钟即可。
小贴士
1 南海种
原产巴西, 在我国的广州市郊栽种较多, 适宜干制。其茎部较粗, 肉质较厚, 茎的棱角较钝, 花朵大, 花量略少, 产量高, 花器加工后色泽鲜明质优。
2 肇庆种
原产墨西哥, 在广东肇庆市具有悠久的栽培历史, 并驯化成为当地的地方品种, 较适合鲜食。其特点是株型稍长, 茎长约2 m, 茎细而坚韧, 适应性特强。该品种花量多, 花瓣重叠, 花朵长达30 cm, 品质较好。