今天推荐的红酒酿白蘑菇，是一道中西结合的美味。 西式红葡萄酒，平时我们烹饪的时候使用比较少。 再结合欧芹，芝士碎，白蘑菇煎之后的口感十分诱人。
| 白蘑菇 | 500g |
| 白洋葱 | 半个 |
| 腊肠 | 45g |
| 蒜末 | 1勺 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 红酒 | 4勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
白蘑菇洗干净去掉蘑菇梗，洋葱切碎末备用
蘑菇梗也切成碎末备用
中式腊肠同样切碎末备用
锅中下橄榄油，下蒜末和洋葱碎炒香
然后下入蘑菇梗碎末炒软炒匀
接着加入腊肠碎末，盐和黑胡椒碎末炒香炒均匀
然后加入2勺红酒调味炒匀备用
另起锅加入橄榄油，再下白蘑菇口朝上，煎至蘑菇变成金黄色边加热边晃动锅
再翻面煎至蘑菇变软，晃动锅让其受热均匀
接着再翻一次面继续煎至蘑菇变软，同样晃动锅让其受热均匀
最后再把蘑菇翻面成口朝上，淋入白醋和两勺红酒加热
将调好的馅料放入白蘑菇中，然后再放上适量的芝士碎。 盖上锅盖，小火加热至芝士碎融化就可以关火了
出锅前撒上欧芹碎末，摆盘上桌就可以开吃啦
酒香浓郁，香气扑鼻的红酒酿白蘑菇就可以开吃啦
在制作上要特别注意两点： 第一蘑菇梗洋葱和腊肠都是以碎末的形式加调味炒香炒匀，越碎口感越好。 第二煎白蘑菇的时候，要晃锅保证白蘑菇受热均匀，要及时翻面，以免煎糊了。
