香酥烤烧饼

在家烤烧饼虽然有点费时间，不过真的好吃呀，新出炉的比外面卖的更香~

用料  

香酥烤烧饼的做法  

1. 做油酥:
   普通面粉和低筋面粉大概2:1放到盆里(都用普通面粉也可以低筋粉是让烧饼更酥)，放适量盐，加油搅拌，揉成光滑的非常柔软的面团。注意这步只放油不放水。

2. 做饼皮:
   把中筋面粉倒到盆里，这里用的面比做油酥的面放多一些。油和温水混合后倒入盆里和面，水大概放面粉的1/2。揉面直到揉成光滑的面团。

3. 把饼皮和油酥的面团放到容器里盖盖醒发半小时以上。

4. 做馅:洋葱切碎，放蚝油，适量盐和食用油。我做了三种:洋葱馅，花生糖馅，油盐无馅

5. 把醒发的面团和油酥拿出来分成大小均匀的面剂子团圆，面团压平放上油酥，像包包子一样收口团圆。
   

6. 把面团封口朝上擀长，然后从一端卷起来，卷成最上面一排的样子。

7. 面卷封口朝上从窄边开始再擀长(用手压也行)，这时封口是在中轴线上的，再从窄边卷起，卷成最上面一排的小面卷。
   把小面卷擀成圆饼，外面薄一点中间厚一点，包上馅。
   小贴士:擀的时候封口朝上，放面板上的时候封口朝下

8. 包好馅的面团拍成扁扁的圆饼，正面沾酱油然后沾白芝麻，摆在刷好油的烤盘上。甜馅的烧饼也可以在烧饼表面刷蛋液然后撒芝麻。烤箱230度预热，230度烤25分钟左右，让烧饼鼓起来，调高温度到250度让饼皮上色再烤几分钟，注意观察不要烤焦。

9. 烤好啦~皮超级酥的，就是家里烤箱加热不太均匀，有的地方上色深有的颜色比较浅。

小贴士

烤的时间太久会变硬的，之前表面可能没什么颜色，烤熟之后调高温度就能上色了。
烤上下两盘觉得上下管温度不同的话，可以中间调换一下两个盘的位置。