自己烤鸭胸肉接的油,鸭油那么香,不能浪费。
主要自己记录,以后烤/煎鸭子吃的话还可以做这么个附属品。
用料
油皮: | |
普通面粉 | 110克 |
纯净水 | 50克 |
鸭油 | 38克 |
酵母 | 约1.5克 |
盐 | 2克 |
油酥: | |
普通面粉 | 80克 |
鸭油 | 40克 |
装饰: | |
芝麻 | 适量 |
糖水 | 适量 |
香酥鸭油烧饼(煎/烤鸭附属品)的做法
将油皮中面粉、鸭油、水、酵母、盐混合,揉成光滑面团,静置30min。
静置时做油酥,混合面粉与鸭油,用手抓匀。
将静置好的油皮均匀分成10份,搓圆静置15min。
把静置好的油皮圆球用球擀面杖擀成牛舌形状。
随后将牛舌形状的面团自上而下卷起成卷状。静置10~15min。
静置好的长卷(图右边6个)竖着放置,自中间向上下两边擀,再次擀成牛舌状。
随后牛舌状的面团自上而下轻轻卷起,成胖胖的短卷(图左1)。
静置10min。此时烤箱预热200度。
取一个静置好的卷,按压卷中部位置,将两头折起,按压成如图模样。擀圆(大小适中)。
刷糖水,蘸芝麻,将做好的面饼放入烤箱内。
200度,上下火,我烤了16min好像,你们根据自己烤箱情况,在15min种后就观察观察烤箱情况。
小贴士
因为烤鸭胸的时候放香料了,我犯懒就没放,其实可以再适当放点椒盐提味。
制作要及时盖保鲜膜操作防止面团变干。