峡山熏鸭,《舌尖上的中国》
熏鸭脯是潮汕传统名小吃,主产于峡山等地。熏鸭脯肉质腊红,其鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料,是佐酒美味和送饭佳肴,令人吃后口齿留香,回味无穷,历来为宴客送礼的佳品。
用料
熏鸭脯 | 1只 |
独头蒜 | 1个 |
香煎鸭脯的做法
这就是大名鼎鼎的鸭脯了,这只是大的,做的那只略小。拆开,最好用热水冲一下再吸干水分,不然太咸。
把四肢鸭头脖子等部位先切出来,最后再煎
把骨头部位剔出,一会也煎一下。
鸭脯肉切小块,煎后更加入味
大蒜切小块
先将蒜头放油中煎出香味
放入小块鸭脯肉煎熟
继续煎
香气四溢
欲罢不能,下酒好菜😋