老妈传授的绝技都拿出来了,湘菜必不可少的一道菜,动手做自己喜欢吃的菜还挺有意思的😉。
五花肉 | 500克 |
梅干菜 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜末 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
肉味王 | 20克 |
老干妈豆豉 | 3勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
蜂蜜 | 4勺 |
盐 | 适量 |
五花肉在锅里烧皮(锅洗干净烧热,拿着肉把肉皮在锅里来回蹭,主要是把残留的毛烧掉),然后用热水洗,用刀把皮刮干净,沥干。
四勺蜂蜜倒在锅里和肉一起煮到七成熟。
煮一个小时后筷子可以插进肉内就可以了。
锅里倒半锅油,等油烧开,在改小火,旁边准备一盆冷水(炸好的肉一会放进去)。
把沥干的肉放进油锅里炸三分钟左右,到金黄色,在把肉铲出来放到旁边冷水盆里。
每一面都炸到黄色。
好了后放冷水里泡半个小时。
半小时后就可以拿出来沥干了,拿一块出来现在吃就切成片,其它的放冰箱冷冻里,以后想吃就拿一块出来切了蒸。
肉切好皮朝下放碗里摆好。
上面放一个八角,两瓣大蒜,一点点桂皮,放适当盐,肉为王,老干妈豆豉,生抽,老抽,辣椒粉,生姜末,花椒油,梅菜。
佐料都放好了。
放上妈妈自己种 自己做出来的梅干菜。
然后放到锅里蒸一个半小时。
出锅了,蒸好后端出来上面盖个盘子,速度很快的扣过来(小心别烫到),大功告成了,色香味俱全的一道梅菜扣肉就做好了,开吃吧😍。
油炸的时候戴上手套、防油炸面罩,过程不难,只要你有时间就能做出这道美食。