为了把鱼片做的更美味，又不会散，我按照西湖醋鱼的制作方法，做了这道改版西湖醋鱼（片）。
用料
| 龙利鱼肉 | 2片(重约1磅) |
| 花雕酒 | 1茶匙 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 醋 | 1大匙 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
改版西湖醋鱼（片）的做法
先将龙利鱼肉批成片，姜切末；
鱼片加入调料上浆（花雕酒、胡椒、生粉）10分钟；
烹饪时，在锅内放清水，大火烧沸，将鱼片放入，等鱼肉变成白色时，即用漏勺捞出，沥干汤水盛在盘里；
锅内留适量原汤，加花雕酒、酱油、白糖、姜末、鸡粉烧开，加醋，用水淀粉勾芡，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼肉上即成。
小贴士
用开水来汆烫鱼片，肉嫩、不易散，而且又没有鱼刺，吃起来很方便，非常适合老人和小孩。
