水萝卜馅的冬至饺子

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
按照习俗来一碗热腾的饺子吧，
水萝卜馅的，鲜美至极，
一起动手包起来吧。

用料  

水萝卜馅的冬至饺子的做法  

1. 水萝卜洗干净，擦成图中的细丝备用。

2. 准备一勺盐均匀的撒在萝卜丝上，搅拌均匀，让萝卜丝与盐充分混合，腌制15分钟，去除多余的水分。

3. 在次空档猪肉混合葱姜蒜绞成肉馅，盛出放入容器，混合生抽/味极鲜/蚝油顺一个方向搅匀；韭菜切丁放入肉馅拌匀待用。腌制好的萝卜水冲清水攥干（不冲水直接攥，会发苦），放入混合好的肉馅，放入花生油搅拌均匀即可。

4. 拌匀后的萝卜馅，在搅拌的过程中就不需要放盐了，腌制的过程有盐。肉馅里面有生抽/味极鲜/蚝油，所以盐分足够。馅多的话可以酌情加入。

5. 包好的成品饺子

6. 锅中烧开水，下入饺子，开锅点入冷水继续烧开，在点入冷水再烧开过五分钟，饺子全部漂浮起来，基本就差不多了，此时再点冷水再烧开，饺子就可以出锅了。

7. 整点大蒜泥加入香醋，切个果盘，冬至的饺子也算安排上了。

8. 咬一口皮薄馅大，混合萝卜丝的韧性，美美的。

小贴士

萝卜丝腌制完成后，可以再切碎一些，也可以保持细丝状，个人建议细丝状的口感要好一些。这个没有绝对，根据个人口味以及喜好决定。