用料
梅干菜 | 200克 |
五花肉 | 300克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
绍兴酒 | 2勺 |
糖 | 20克 |
炖肉料 | 1包 |
选用上好的五花肉,最好是土猪肉或者半年左右的猪。先把猪肉煮一下,捞出备用。高压锅里放入五花肉,绍兴酒,酱油,老抽,炖肉料(八角大料桂皮香叶草果等),20分钟左右。
梅干菜需要用水泡一天,泡好后沥干水分。放油炒梅干菜,放入绍兴酒,糖。
煮熟后五花肉切片,拿一个大碗五花肉放在下面,梅干菜放在上面,上锅蒸。10分钟左右就可以出锅了。
小贴士
梅干菜选用优质的,全程不要放盐,酱油调味,另外梅干菜已经有咸味的。绍兴酒是关键,不可缺少。