| 鱼尾 | 1条 |
| 豆腐 | 四大块 |
| 小红枣 | 5—6颗 |
| 芫茜/香葱 | 一捆 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 少许 |
| 姜片 | 若干片 |
各材料来个合照😄
大鱼前后各开两刀，方便入味
豆腐切方块
红枣对半切，去核（红枣增香）
芫茜香葱切碎（芫茜就是香菜最重要的必加！）
放油煎鱼两边都要均匀，时间要稍微长一点，加点白酒去腥。（此步不可省略，煎过的鱼煮的汤颜色才好看，浓郁）
加入姜片煮3分钟
鱼汤变颜色后，加入豆腐红枣（豆腐增鲜）
加入切好的香菜，香葱碎（增香）再加适量糖盐，调味，关火上盘
成品，鲜味
1.煮鱼汤可以多加水，容易烧干水
2.鱼一定要煎，否则煮的汤是清澈的，就不是鱼汤了
3.煎鱼适量加点白酒，去腥
