做灌汤包的时候顺便做的肉皮冻
| 猪皮 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 2大勺 |
我没买到大块，买到的小的
猪皮洗干净注意看下还有没有猪毛，要火燎过没有猪毛的，冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸小火一两分钟捞出
煮沸捞出，正反面都要刮，猪油不好刮的可以用剪刀直接剪，只留下皮那一层
再下锅（这时候下锅可以把大块的切成小块了，煮得快一些），加葱姜料酒（这次料酒少点，大汤勺一勺差不多）水（两面碗那么多），大火开了开小火煮到筷子能戳穿猪皮
这里能看到，上一步剃得很干净，就这么薄一层猪皮，其他都不要
只取出猪皮，清洗干净，上料理机，猪皮量在黄线位置，加水到蓝线位置，打五六分钟，量多可以多分几次打
打完的混合物（又有乳白色的液体，又有没打碎的猪皮，一起）上锅煮，煮开后中小火，小心会沸腾，随时观察火，随时搅拌，直到看到周围一圈凝成膜就行了
想要顺滑没颗粒感呢就滤渣，无所谓就不滤，猪皮颗粒会沉底
左边就滤出来的，右边就是有颗粒的
放冰箱冷藏，这是第二天冷藏出来的样子
这是我为第二天做灌汤包做的准备，就不写了
隔了几天才做的肉皮冻凉拌，忘记拍大图了
就切一切，按照自己口味拌就是
