猪皮冻不仅低脂而且满满的胶原蛋白，夏日里来一盘开胃又舒服
我喜欢蘸点醋和生抽再加一点芥末，味道好极了！
用料
| 猪皮 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 老抽 | 可不放 |
| 盐 |
猪皮冻（Q弹美味）的做法
猪皮两块，没称重
放入冷水中煮开两分钟
捞出猪皮可以看见反面白白的脂肪，要把这些脂肪清除干净，这个很重要
拿个小勺仔细地把白色的脂肪刮干净
把猪皮切成小条
放入水中中大火盖锅盖煮20分钟
20分钟后开锅盖，可以看到汤汁乳白粘稠
这时加入老抽和盐，八角桂皮调色调味
继续煮10分钟
放入容器自然冷却，夏天放冰箱可以隔天再吃
冷却好的皮冻非常漂亮，几乎不含一点脂肪
非常有韧性和弹性
切成喜欢的形状
莫名想起福建的土笋冻😄😄
装盘即可，可以调一点喜欢的调料，我这次用的是生抽＋醋＋芥末
其实不用蘸料也相当美味了，尤其是口感一流！
小贴士
这道菜非常简单，重点是要清理干净脂肪部分
