大舅带过来的大草鱼,老妈洗吧剁吧,现杀现煮,汤奶白奶白的,很鲜甜,不比鲫鱼汤差呢!
用料
大草鱼 | 1条 |
嫩豆腐 | 2块 |
姜 | 10片 |
小葱 | 4根 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
草鱼豆腐汤的做法
处理鱼:刮鱼鳞、去内脏;鱼头切两半;鱼身顺着鱼骨把两侧的鱼肉剃下来;鱼排剁小段;鱼肉斜切成片(想在汤里煮鱼肉的可以处理,这次鱼头鱼排都可以煮一大锅汤了,没有再加鱼片)
配料处理:姜切片10片、小葱洗净切段(或者盘圈)、嫩豆腐洗净切小块、烧一壶开水备用
热锅爆姜片5片,加入鱼头煎至两面金黄,微焦的程度;继续加入鱼排煎至鱼肉变色;全程中大火。
烧好的开水倒入锅中,莫过鱼肉,加入小葱炖煮,中小火煮一会儿。
加入豆腐、剩余姜片,炖煮至豆腐熟。
加入盐、胡椒粉即可出锅。
小贴士
鱼要新鲜的真的不会腥呢,好喝!