白灼生菜豆豉版

美食经过味蕾转化带给人愉悦的同时也承载着人生记忆，一道色彩一种味道都记录着人间的点点滴滴；

用料  

白灼生菜豆豉版的做法  

1. 蒜、姜、小米椒切碎备用
   

2. 豆豉用刀背碾碎，横竖刀切碎备用

3. 生抽、蚝油、白糖、料酒加入碗中搅匀

4. 锅中烧开水，点入几滴食用油

5. 关火，蔬菜倒入沸水中断生待变色捞出置入盘中；

6. 起锅倒入食用油，加热烧熟起烟后关火，降温至7、8成热倒入切碎的豆豉翻炒。出香味后倒入蒜末姜末继续翻炒；

7. 点火置于小火，倒入预拌好的调料汁，关火翻炒，点两滴香油；

8. 烧好的料汁淋在已装盘的蔬菜上

9. 剩下的、上桌开吃
   

小贴士

如果有成品豆豉油可用，可不用豆豉省去豆豉过油的环节；生菜很嫩所以水烧开后关火用余温断生就是为了保持鲜脆口感，也可用其他绿叶菜替代生菜但过水的时间需适时调整；随便你想用什么菜，这次我加了青菜和豆腐丝；因生抽豆豉和蚝油中均带有盐分，这个配方中没有加盐；口重者自行调整；