“白灼”是粤菜常用的一种烹调方式，开水煮沸，加少许底味 把原材料 快速入锅，短时间“断生”快速捞出，蘸酱料或淋汁水；即可……
通常适用一些海鲜类如：虾，贝类，鱼片等食材 或质地脆爽的蔬菜芥兰，菜心，圆生菜等
烹调用时短，更大程度的保留了食材本身的原味以及营养成分
用料
| 食材：圆生菜1个 蒜头3-5瓣 | |
| 调味品：花生10g盐2g 砂糖1g |
豉汁灼圆生菜的做法
圆生菜1个 洗净
蒜头5瓣
蒜头用刀拍碎
蒜头 放在小盘子备用
圆生菜 用手撕开
原料准备好 待用
锅内加花生油 将蒜头爆香，加入蒸鱼豉油 备用
锅烧开水，加入少许花生油，盐和砂糖；水沸后 ，下入圆生菜烫约40秒，捞出
水沸后略烫圆生菜
捞出
装盘
淋上蒸鱼豉油即可
小贴士
1生菜用手撕成大片，不宜太小
2生菜易熟，时间控制在30-40秒之间
3灼生菜的水尽可能多一些，水沸腾下锅
4生菜需要控干水份再装盘
5锅内加少许花生油，盐和糖 可保持蔬菜的光泽和翠绿色
