“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。 其特点：口味清淡、色泽亮绿
用料
生菜【白灼生菜】的做法
水中加盐油，水开放入生菜。断生控水摆盘。
沿盘边淋上蒸鱼鼓油。上放葱姜红椒丝。滋热油。
小贴士
、生菜一定要选择通透的青白梗，这样的生菜既新鲜又脆嫩； 2、凉拌菜对酱油的要求比较严格，最好是上等的鲜甜生抽，在这食材不怎么安全的时代，有机酱油应该成为各家餐桌的必备品； 3、加入些许白糖，会令蔬菜更加的鲜甜（家味美食）
