国庆节回老家,在姥姥家老院子里摘了好些嫩扁豆,喜欢白灼的做法,简单清爽,于是有了这道白灼扁豆~~~
用料
白灼扁豆的做法
扁豆摘去老筋洗干净,焯水至变色,捞出控水装盘。焯水时加少许食用油和盐,可以让扁豆的色泽更鲜亮。
大蒜切末,盐、糖、生抽加适量白水融化稀释,锅内倒入食用油烧热关火,放入蒜末翻遍出香味儿,倒入调味料烧开,浇在扁豆上,淋入少许芝麻油。我喜欢有点辣味,又放了一勺自己做的剁椒。