梅菜扣肉不扣

扣肉 扣过来只是为了好看，没啥必要。
为了更加好吃，不需要扣，而且缩短时间。
梅菜夹肉？



梅菜泡个两个小时以上都不过分，多清洗几遍，真咸。

用料  

梅菜扣肉不扣的做法  

1. 五花肉水煮十分钟

2. 猪皮上色：
   
   牙签扎孔猪皮。
   
   上色水：可以炒糖色或者酱油，老抽，水：摸匀浸泡十分钟。
   
   锅，锅盖，底油：皮朝下小火慢炸十分钟。
   盖上锅盖，很危险。
   
   这个步骤只是为了上色，也没有怎样。
   
   
   

3. 腌制炸肉：
   
   上色水加糖，鸡精进行腌制，大概十分钟。

4. 梅菜处理：
   
   充分泡水，多次清洗，切碎。
   
   炸肉剩的底油下入姜片。
   
   把梅菜炒香。

5. 蒸扣肉：
   
   腌制好五花肉切片，中间夹着梅菜。
   
   上锅蒸1.5小时，或者电饭煲四十分钟，或者高压锅二十分钟。
   
   出锅，不追求拍照，可以不扣，需要一点技巧。

6. 储存：可以蒸一半的时间，冷冻存放，要吃的时候 和米饭一起煮熟。