梅干扣肉

经典酒席菜，适合过年待客，可以提前准备。

用料  

梅干扣肉的做法  

1. 五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟

2. 皮朝下再煮10分钟

3. 准备腌制五花肉的老抽小半勺

4. 生抽1大勺

5. 为了能更好入味。在五花肉上多扎孔

6. 给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟

7. 放在网架上沥干水分

8. 沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜

9. 锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香

10. 加入榨干的梅干菜，炒干

11. 锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。

12. 五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮

13. 喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了

14. 冷却后均匀切成5毫米左右的薄片

15. 码整齐后装进碗里

16. 表面铺上加工好的梅干菜

17. 蒸1个小时出锅

18. 先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花