疫情期间,政府发了一大只童子鸡,不能辜负政府的美意,做个大菜!黄油蜂蜜酱一定不能省略,这是灵魂!
童子鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
糖 | 1茶匙 |
蜂蜜 | 20g |
黄油 | 10g |
蚝油 | 2勺 |
花椒大料 | 适量(大料一颗) |
葱姜蒜 | 适量 |
各种时蔬(红薯,甜玉米,胡萝卜,贝贝南瓜) |
童子鸡去头颈部,爪子和屁股。洗净后擦干,全身擦盐和黑胡椒,盐浴马杀鸡。整头大蒜从中间一切二,不用去皮。生抽老抽蚝油和糖调的酱汁涂满鸡的全身,像容嬷嬷一样用牙签扎扎扎鸡肉,放入花椒大料葱姜蒜,腌制过夜。
手从鸡颈部皮下伸进去,分离鸡皮与鸡肉,将融化的黄油涂抹进皮与肉的夹层中,这样烤出来的鸡皮会焦香酥脆。两层!两层锡纸!
烤箱预热200度,中下层约烤制2小时。黄油融化后加入蜂蜜,调制成酱,每半小时涂抹于鸡的表面。
蔬菜切块,放入橄榄油,盐和黑胡椒拌匀备用。
鸡烤制一小时后,将蔬菜放置于第二层锡纸上继续烤制,如果怕鸡焦掉,就在鸡上面覆盖一层锡纸。
哒哒!泰森的鸡很不错哦,香嫩脱骨!
我在鸡肚子里塞了一个苹果核和半头大蒜,鸡尖和鸡腿末端用锡纸裹好,防止末端焦糊。蜂蜜酱一定要刷哦,最后半小时可以不刷,这样皮会脆些。