不用麻薯预拌粉,任意高筋面粉以及木薯粉也能做出好吃的麻薯
鸡蛋 | 1.5个 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 20克 |
木薯淀粉 | 100克 |
盐 | 0.5克 |
老抽 | 2.5克 |
糖 | 15克 |
芝麻 | 适量 |
蔓越莓碎 | 适量 |
烤箱180度预热10min
手摸上去温热的面糊挤入预热好的烤盘中
将烤盘送入烤箱
上下火180度 风炉20min-30min
将高筋面粉、油、盐、糖、酱油和牛奶搅拌均匀,放入锅中煮,煮成糊状。
分次加入100g木薯淀粉,搅拌均匀成略带沙状质地,能推开的光滑面团。
拌好的面团
打散鸡蛋,少量多次加入鸡蛋液,面团片一部分搅拌,慢慢把整个面团和鸡蛋液搅拌均匀。
向均匀的面糊中根据喜好加入配料
加入黑芝麻,蔓越莓碎。
面糊顺滑,提起刮刀呈三角状向下滴。
装入裱花袋,此时若面糊变凉可用温水水浴浸泡加热。
20分钟是这样
30min是这样 比较脆
以下为以往失败案例
如果最后一步鸡蛋液放多了,面糊太稀,等完全放凉会塌陷成饼
面糊顺滑不稀,太稀会塌,面糊太厚会不中空
保证面糊温热