用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 西芹 | 3条 |
| 洋葱 | 半个 |
砂锅焗鲈鱼(不加一滴水)的做法
鱼肉切成2厘米的厚块，用半茶匙盐焗粉、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段腌制15分钟以上；
洋葱切大块、西芹切段，蒜瓣6个，姜片8片；
锅放底油，依次加入干辣椒、花椒粒，黄豆酱一勺炒出香味，再倒入洋葱、西芹、姜片，蒜瓣，撒上研磨的黑胡椒，少许糖，翻版均匀；
将腌制好的鱼铺在砂锅的底菜上，淋入两勺米酒，一勺蒸鱼豉油；
盖上锅盖焖煮8分钟后关火，关火后再焖2分钟即可开盖出锅；
撒上葱粒，小米椒和香菜。
小贴士
保持鲈鱼的鲜嫩，不可以焖煮太久，8分钟即可关火，余温再焖2分钟即可全熟。盐焗粉本身有盐味，不用再放盐了。
