用料
鮰鱼 | 1条(约2斤) |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
姜 | 5片 |
小葱 | 5根 |
香菜 | 5根 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1克 |
甜面酱 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
不放一滴水的砂锅鮰鱼煲的做法
鮰鱼切2cm的片,放入盐、糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、豆瓣酱,腌制5分钟。
起锅烧油,放入洋葱、大蒜和姜炒出香味后,平铺一层小葱,然后放入鮰鱼片,小火焖10分钟。一定调成小火,否则容易糊锅。
10分钟后,锅内放入香菜,盖盖儿,沿锅盖儿浇一圈料酒。
搞定