用料
砂锅鮰鱼煲的做法
鮰鱼 洗净 斩件
鮰鱼用黄酒淀粉白胡椒抓匀静置，老豆腐切块拍一层粉煎至金黄，耗油瑶柱酱加糖调味再加半碗高汤或者水
葱姜蒜下油爆香
放进鮰鱼，倒入混合酱汁闷五分钟，开盖把鱼上下翻身，四周放进老豆腐继续闷十五至二十分钟，中间可以再翻一次鱼避免黏底
小贴士
砂锅有很好的保温性，这道菜做完可以在一边等待其他菜式一起上桌
