阳干鱼不要用水煮，
也千万不要用水洗，
否则风味必打折扣。
用料
| 阳干鱼 | 一大段 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 酒/醋 | 适量 |
| 葱/姜/蒜 | 2蒜1姜2葱 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 味极鲜生抽 | 2汤匙 |
不放一滴水做的香辣阳干鱼的做法
阳干鱼剁成小块，用酒清洗一下，别用水洗。然后用少量醋抓一抓。
用菜油小火煸香葱姜蒜，捞起盛盘
锅内留底油，把鱼块放进去，中小火煎，注意先让鱼肉接触锅面，之后再翻动煎其他面，建议用筷子操作
鱼肉微微金黄并且熟了，盛盘备用
放入青红辣椒圈+蒜，小火翻炒二十秒
轻轻倒入鱼块，+白胡椒+味极鲜生抽+酒小半碗
最大火盖盖30秒
开盖稍微翻动一下，就可以出锅了
小贴士
阳干鱼本来就是咸的，所以不要放盐。
全程没放水，所以煎的时候要耐心煎熟。
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