家里还有皮蛋，冰箱里还有两坨腰柳儿，上个月去龙兴古镇买了几斤阴米，好像煮皮蛋瘦肉粥的材料都齐了，那就开始吧。
我很少把瘦肉腌成咸肉再煮皮蛋瘦肉粥，因为太麻烦了，要提前一晚上腌制，我觉得太麻烦了。皮蛋粥要想味道浓一点，可以提前一晚把皮蛋捏碎在米粒拌匀，静置一晚上。
用料
| 阴米 | 2-3两我估算的 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 腰柳儿 | 2两也是我估算的 |
| 老姜 | 1小块 |
| 小葱 | 2根 |
| 调味盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 橄榄油 | 少量 |
咸瘦肉皮蛋粥（龙兴古镇阴米）的做法
备料。
腰柳儿是很嫩的肉，我提前一晚上用调味盐腌制了，会出水，把水倒了就可以了。我放的盐可能是调味盐盖子的一大半位置，对比这是二两的瘦肉。
这个是阴米，是糯米蒸熟之后又晒干的。
皮蛋和老姜处理一下。
腰柳儿稍微冲洗一下切成粗一点的丝。
锅里放阴米加水一起煮，记得加一点油，免得粘锅。煮沸之后加姜颗和皮蛋，再开小火继续煮。
这是煮了一刻钟之后的样子。
倒肉丝，划开，继续煮10分钟。粥里不用加盐，因为肉里的盐煮出来，就刚刚好。
起锅前放一点鸡精，盛碗之后放一点葱花。
这是在龙兴古镇看到当地人做的阴米。
需要晒干。
就这么一袋，我记得是三斤还是五斤。龙兴古镇的阴米还是挺有名的，就是去一趟感觉挺远的。
小贴士
我家橄榄油买了快一年，赶紧吃吧，不然又得过期了。
