觉得咸肉做的皮蛋瘦肉粥味道更香，就是需要把猪肉提前腌好。猪肉用腱子肉最好，香。猪肉用盐腌上放冰箱，24小时以上入味最好。
用料
| 米 | 3人份 |
| 猪健肉 | 200克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 1汤匙 |
皮蛋瘦肉粥（咸肉版）的做法
整块的猪健肉清洗干净后用盐腌24小时
淘好的米加1汤匙油，5汤匙水，泡半小时
切好姜片
把一个皮蛋切碎
锅里添足量的水，水要一次加够，因为熬煮的时间较长，要比平时熬粥多加些水，水开后，先放入姜片和腌好的咸肉。注意肉要整块的放进去。水再次沸腾后，放入泡好的米和一个切碎的皮蛋
一小时后，把肉捞出来，撕碎后再和另一个切碎的皮蛋一起下锅
半小时后、香香的皮蛋瘦肉粥就熬好了
小贴士
喝的时候记得把姜片挑出来
