皮蛋富含矿物质，而绝少热量、脂肪，偶尔食用可刺激消化，增进食欲，促进营养吸收；猪肉味咸性微寒，有滋养脏腑，换润肌肤，补中益气之功。
——菜谱改自百度
用料
| 大米 | 1杯 |
| 清水 | 10杯 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 油条 | 1根 |
| 猪瘦肉 | 100克 |
| 淀粉 | 1/2小匙 |
| 绍酒、味精、香葱末 | 各少许 |
| 精盐 | 1/3小匙 |
| 鸡粉 | 1小匙 |
皮蛋瘦肉粥【加油条版】的做法
大米淘洗干净，浸泡30分钟。
加入足量清水以旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至成粥。
皮蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、绍酒、味精腌制15分钟；油条切段待用。
将皮蛋、猪肉、油条、精盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁粘稠时撒入香葱末，出锅装碗即可。
小贴士
皮蛋不宜存放冰箱，否侧会影响风味和色泽。
