调一个料汁:5勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，2勺白糖，加入清水混匀。
起锅烧油，加入鸡蛋，炒熟，炒碎，盛出备用。
起锅烧油，倒入尖椒丁翻炒，倒入炒好的鸡蛋翻炒，再倒入准备好的料汁，大火烧开，小火煮2分钟，加入淀粉水。
