老火皮蛋咸肉粥，皮蛋瘦肉粥升级版
，一般只有老牌茶餐厅才可以吃的到
用料
| 皮蛋 | 1只 |
| 瘦肉 | 100g |
| 米 | 适量 |
| 葱花 | |
| 姜丝 | |
| 盐 | |
| 酱油 |
皮蛋咸肉粥的做法
烧水，大米洗净水开后加入，煮久一点，开花了会比较好喝
切葱花，由于没有小葱，用大葱代替，小葱会更好一些
瘦肉洗净焯水后捞出，撕成细丝，放入适量酱油腌一下入味，这样后续吃起来口感超级赞！皮蛋切小块备用。
咸肉丝水冲一下去掉多余酱油，待米粥煮开后放入锅中，再等大米煮开花后加入皮蛋，少许盐适量姜丝，也可以按自己口味加白胡椒粉，然后继续煮。
煮到粥粘稠，米花煮烂即可停火，加入葱花，大功告成！
小贴士
肉要选瘦肉，越瘦越好不要有肥的，煮熟后冷水冲凉然后用手撕成细丝，这是关键，加入粥里之后肉要煮久一点才会更好吃，比皮蛋瘦肉粥好吃多了
