| 大鸡腿 | 2-3个 |
| 葱、姜 | 各4、5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 青椒、红椒、小米椒 | 依个人口味添加 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 木耳 | 1小把 |
| 蒜 | 1骨碌 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 辣椒粉 | 2-3勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 耗油 | 2-3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒油 | 2-3勺（灵魂，可以多放） |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 醋 | 2-3勺 |
琵琶鸡腿，去骨，冲洗干净；
冷水下锅➕姜片➕葱段➕花椒粒➕料酒，大火煮开后，撇去浮沫，转中火煮15分钟；
捞出后，立即放入冰水中（带冰块的水最佳），冰浸泡20-30分钟，中间可以不断加入冰块，这样肉的口感是劲道的。
煮鸡腿的同时，调料汁👇🏻
各种辣椒切成小圈，小葱切段，和蒜末放入碗中，➕辣椒粉➕芝麻；
热锅凉油，油温八成放入花椒粒，小火煸香后倒掉残渣，浇入上步碗中；
➕酱油➕耗油➕糖➕盐➕醋➕花椒油，再加3、4勺煮开的鸡汤，搅拌均匀（尝尝味，口感要略重，鸡味才合适）
看着都留口水啦
煮好鸡的汤，煮熟金针菇，提前泡好的木耳，捞出沥干水，平铺入保鲜盒中；
然后摆放整齐冰浸好的鸡，淋入料汁，完全摸过食材，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏半个小时以上，口感更佳。
夏季必备美食🤟🤞
