朋友从四川带了青花椒,味道简直不摆了,大热天的非常适合吃口水鸡!于是……
用料
鸡 | 1只 |
小红辣椒 | 6个左右,看个人喜辣程度 |
蒜 | 半个 |
姜 | 一小块 |
小葱 | 两根 |
青花椒 | 10颗左右 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 几滴 |
蚝油 | 适量 |
油辣子 | 不会做油辣子的就买老干妈 |
白砂糖 | 适量 |
麻椒口水鸡的做法
煮鸡,鸡肉部分就没什么好说的,太老的鸡不适合凉拌,煮鸡肉看熟没熟就用筷子戳,能不费力气就戳穿鸡肉就可以了,喜欢骨头里面还有点血水的鸡肉,可以提前捞起来,如果实在是鸡肉煮太久了,就直接把肉撕下来,吃手撕鸡
做调料,这道菜最重要的是酱料
1. 姜蒜切末,小红辣椒切末,小葱白切小段,放碗里混一起,放盐,生抽,白砂糖,几滴醋,蚝油,混合均匀
2. 加入油辣子(为了方便,可以在超市买老干妈油辣椒)红油一定要多才香
3. 青花椒切碎,加进碗里调匀
4. 加入炒熟的白芝麻到碗里调匀
5. 小葱花切好备用
鸡肉剁块,淋上酱料,撒点葱花,就可以开吃了,有花生米的可以放几颗花生米
开动,准备好下火饮料