外皮Q弹，鸡肉鲜嫩，用圈养的小鸡仔制作非常合适。超简单的白斩鸡，再制作个浇汁调料，立马变身: 口水鸡、麻椒鸡或葱油鸡。大爱啊!
18分/V/反转小勺，再焖10分钟。
用料
| 小鸡 | 2斤以下 |
| 盐(最好用粗盐) | 小半碗 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 葱/生姜 | 2颗/几片 |
| 酒 | 50克(若要一起蒸馒头+水80克，时间改为20分钟) |
白斩鸡/口水鸡/麻椒鸡 (小美)的做法
1⃣ 炒锅烧热入盐八角/胡椒粒，炒热炒香后，用温盐给洗净的鸡做按摩massage, 肉的厚的地方鸡胸多按摩几次，3分钟左右。入冰箱冷藏1-2小时后就可操作，隔夜会太咸。
2⃣ 冰箱取出腌好的鸡，用水冲净沥干，肚子里塞上打结葱和生姜片。
3⃣ 入锅平行放在刀架上，倒入料酒50克，18分钟/V/反转小勺，同时可以上锅蒸馒头或者虾和时蔬，结束后闷10分钟即可食用。此时可以安心外出或去接娃回家！
4⃣ 一鸡四吃: 1. 乘温热鸡腿/鸡翅手撕着吃 2. 鸡胸肉比较厚实，4秒/速度4, 撕成鸡肉条，做了麻酱鸡丝凉面，3. 鸡骨架熬了香菇鸡肉粉丝汤，4. 锅底熬出的鸡油顺手炒个青菜，妥妥滴一套餐就做好了。
另: 调制口水鸡、麻椒鸡或葱油鸡酱汁：
🔸口水鸡酱汁: 5秒/6速切姜蒜花生碎+鸡汤/2酱油/1蚝油/1白糖/1醋/1酒/1辣椒油/香油+拍黄瓜+白芝麻+炸花生
🔸麻椒鸡酱汁: 拉油15克油/10克辣椒油/5克花椒/2支干辣椒，5分钟/V键/反转小勺，然后放入15克生抽，设置3分钟/V键/ 反转小勺。撕好的鸡丝入锅，3秒/3速挂汁上桌。
🔸葱油鸡酱汁: 油25克+一把葱切成5㎝的段，5分钟/120℃/1速，浇入切好的鸡肉上，淋上蒸鱼酱油即可。
🔸葱油鸡酱汁: 油25克+一把葱切成5㎝的段，5分钟/120℃/1速，浇入切好的鸡肉上，淋上蒸鱼酱油即可。
🔸口水鸡酱汁: 5秒/6速切姜蒜花生碎+鸡汤/2酱油/1蚝油/1白糖/1醋/1酒/1辣椒油/香油+拍黄瓜+白芝麻+炸花生
小贴士
1. 比较推荐用粗盐搓身，细盐比较咸。
2. 鸡的重量要小于＜2斤。
