冷吃系列真的是小美川菜的经典菜式
除了牛肉、鸡丁、掌中宝这些肉类做主材，杏鲍菇/藕条也非常精彩～
用料
| 杏鲍菇 | 400-500克 |
| 盐 | 5克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 姜 | 1小坨（5克） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 五香粉 | 1克（1/4茶匙） |
| 干辣椒段 | 15克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量 |
中餐｜冷吃杏鲍菇的做法
杏鲍菇切细长条，加5克盐抓匀，静置15分钟出水，将水分挤干备用
⚠️如换成藕条，则烧一锅水，水开后下藕条汆烫2分钟捞出沥干备用
1小坨姜（约5克）、5瓣蒜入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀将锅壁的姜蒜粒刮下到锅底
加入油60克、花椒5克，冰糖5克，设置3分钟/120度/反转速度小勺爆香
加入挤干水分的杏鲍菇（图上是菇和藕双拼），设置10分钟/120度/反转小勺拌炒，不盖小盖子
⚠️此时趁小美工作的时间可以把干辣椒剪成细条（⬇️图样式），辣椒籽丢弃不要不然会辣死还卡🦷～
在炒好的杏鲍菇内加入辣椒段15克，辣椒粉5克，五香粉（或13香）1克，老抽5克，蚝油15克，设置12分钟/120度/反转速度小勺继续拌炒
最后还剩2分钟时可从顶部小孔撒入一把熟芝麻（也可以完成后或装盘后加）
香味十足 不比肉差哦☺️
