杏鲍菇的另一种吃法，口感筋筋的，加入花椒和辣椒（其实不辣，跟我买的辣椒有关系），非常下饭，也可以作为下酒菜。
小美的精准称量，做起来很方便。
用料
| 油 | 70克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 花椒 | 5克 |
| 姜（切片） | 15克 |
| 蒜瓣 | 15克 |
| 五香粉（13香） | 二分之一茶勺 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 白糖 | 二分之一茶勺 |
| 葱段 | 20克 |
| 杏鲍菇（大概4个大的） | 500克 |
冷吃杏鲍菇小美版的做法
杏鲍菇切薄片，越薄做好口感越筋道。
放入小美主锅，1000毫升水，15分钟V反转1，进行焯烫，大概最后剩五分钟的时候把温度调到100度，防止溢锅。
焯烫好的杏鲍菇放入网锅，过凉水。
把冷却的杏鲍菇挤干水份，尽量让杏鲍菇干一些，我是包着笼布挤的水份。
放入油，姜，蒜，辣椒，花椒等调料，选择3分钟V反转1，爆香。
加入挤干水分的杏鲍菇，及调料，10分钟V反转小勺，全程不盖量杯，最后10秒放入葱段。我这次没有放，家里没有葱了。
音乐响出锅吃，没有葱也不影响味道。凉一点更好吃。
