和母亲闲聊时,提到想吃羊头肉。第二天母亲便着急去买,可口的羊头肉原材料的挑选本就费劲,现在市场上也不多见。母亲的爱总是伟大,她记得孩子的每一句话。接连跑了好几个菜市场终于买到她心仪的那一款。回家就开始拿高压锅压,为的是炒起来方便,口感也会更加软烂……
用料
大蒜 | 1头 |
老抽 | 两勺 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
干辣椒 | 四个个 |
花椒 | 20粒 |
生姜 | 切末 |
母亲的味道.新疆爆炒羊头肉的做法
小料按照上图备好
母亲压过的羊头肉,偷着软糯的香气
羊头肉切片,不用切太薄,稍微厚一点正好契合羊头肉的弹脆口感
起锅烧油,花椒编出香味捞出花椒粒。放入部分蒜末,炒香
放入准备好的羊头肉大火🔥快炒
放入剩余蒜末和干辣椒🌶️快炒中火🔥炒一会儿,倒入老抽,翻炒
放入洋葱,青椒(发现冰箱还有个青椒,就一起了)。爆炒
翻炒片刻,关火
盘子底下垫层馕,装盘盖在馕上,可太香了~