用料
| 小葱 | 7-8根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 酱油，要生抽 | 4勺 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 大料，一般就五香八角就行 | |
| 姜 | 3-4片 |
| 香菜 |
白斩鸡腿的做法
大蒜，葱切碎，放入生抽，蒸鱼豉油，料酒，白糖，醋，麻油搅拌备好。
准备两鸡腿，洗净后冷水泡半小时，把血泡掉。放入锅里，放生姜，八角，葱和料酒。不要放盐。家里有黄芪的可以放一点，没有就算，有人不喜欢这个味道。
然后开始煮，水烧开后转中火继续15分钟，把鸡腿捞出。
煮的时候切点凉粉，可以不要，或者换成豆腐皮，粉丝，干丝都可以。用开水烫好放进冷水中防止粘粘。
手撕鸡腿，放上凉皮，香菜。
倒上备好的佐料就可以开吃啦！
